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你知道吗?为什么榴莲味儿这么奇特?

2019-03-28 17:31:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

近来,成都某驿站老板张贴了一张寻人启事,寻觅迟迟未取“榴莲”快递件的用户,由于榴莲发出的臭味现已让他和其他用户溃散。 榴莲那股独特的滋味究竟来源于什么呢?研讨标明,萃取榴

近来,成都某驿站老板张贴了一张寻人启事,寻觅迟迟未取“榴莲”快递件的用户,由于榴莲发出的臭味现已让他和其他用户溃散。

榴莲那股独特的滋味究竟来源于什么呢?研讨标明,萃取榴莲果皮及果肉进行剖析,榴莲中首要挥发性组分都是一些酯类和酮类,这类物质的气味令人感到愉悦,例如含量高达9.73%的2-甲基-丁酸乙酯,具有苹果的香气,一同还具有菠萝的香气、菠萝蜜的香气等等。

已然榴莲里有这么多香味生果的滋味,不是应该很好闻吗?为什么爱吃的人也不敢说它香呢?这是由于那些“元凶巨恶”在萃取过程中挥发了。其实,榴莲中还有少数的二硫化物、三硫化物和四硫化物,硫化物可以说是臭名远扬了,最著名的硫化氢,一看到它的姓名似乎就有一股臭鸡蛋味扑鼻而来。榴莲中的这些硫化物,也是各有各的臭法,那些香味物质和这几个“害群之马”放在一同,就变成了不行描绘的特殊气味。

一般,泰国的榴莲(金枕头、青尼、长柄)和越南的干尧榴莲滋味较淡,合适初度触摸榴莲的人,而马来西亚的金凤、猫山王和苏丹王则滋味比较浓郁,合适资深榴莲爱好者。

人类感知气味首要靠400多种嗅觉感受器,而恣意两个独自的个别,都会有大约30%的嗅觉感受器不同,所以对气味的接纳才能也不同。因而,也总有人喜爱这种滋味,并且在享用这个“独特”滋味的一同,还能从榴莲中取得许多营养物质,不只含有很多的蛋白质、糖分和脂肪,维生素含量丰厚,维生素A、B族维生素和维生素C都较高。

不过,榴莲虽好,多吃简单“上火”,要注意操控食用量?。ɑ砉ご笱澄镅г呵靥?、刘少伟)

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