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快来看看!春季吃黄豆当肉,吃红豆替粮

2019-03-29 10:47:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

黄豆、黑豆等被称为蛋白豆,红豆、绿豆等则是淀粉豆的代表。这两类豆子的养分构成有很大差异,它们不是一家子。

黄豆、黑豆等被称为蛋白豆,红豆、绿豆等则是淀粉豆的代表。这两类豆子的养分构成有很大差异,它们不是一家子。

蛋白豆的特点是含有16%左右的脂肪,还有35%以上的蛋白质,可是几乎没有淀粉。这类豆子能够代替肉,也被称为“地里长出来的肉”。特别是用大豆做的各种豆制品,比方水豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮之类,都是供给蛋白质的好食物。关于素食主义者来说,不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

淀粉豆由于含有很多淀粉,传统上用来代替粮食,当主食吃。这类豆子能做成粉丝粉条粉皮,做成豆沙和各种小点心。淀粉豆一贯被称为“杂粮”,其蛋白质含量是大米的3倍,B族维生素含量是大米的4倍以上,膳食纤维和钾的含量是大米的6~10倍。而且,淀粉豆很“顶饱”,消化速度缓慢,合适瘦身者和糖尿病人。

总结来说,吃了淀粉豆之后,应该少吃点主食;吃了蛋白豆,就应当削减鱼和肉的摄入。

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