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你知道嗎?煮雞蛋的時候有黃金八分鐘

2019-03-21 11:27:00 來源 : 主婦網 編輯 : 美猴王

煮雞蛋看似簡略,卻很有學識。若煮法不妥,不光口感欠好,還會損壞雞蛋中的養分成分。 雞蛋最簡單遭到沙門氏菌等致病菌的污染,為了保證沙門氏菌悉數被殺死,很多人將雞蛋丟進鍋里,

煮雞蛋看似簡略,卻很有學識。若煮法不妥,不光口感欠好,還會損壞雞蛋中的養分成分。

雞蛋最簡單遭到沙門氏菌等致病菌的污染,為了保證沙門氏菌悉數被殺死,很多人將雞蛋丟進鍋里,一煮便是很長時刻,這種習氣十分欠好。

事實上,長時刻的高溫水煮盡管能夠起到充沛滅菌的效果,但卻發生了另一個問題——即養分素丟失添加以及脂肪被氧化。尤其是維生素E丟失大,雞蛋煮得時刻長,不光雞蛋口感老,吃起來比較噎人,維生素E也會丟失16%左右。而脂肪及膽固醇氧化會發生對健康晦氣的物質,尤其是膽固醇的氧化產品,會對血管內皮形成損害。

因而,煮雞蛋一定要適可而止,最好煮得嫩一些,統籌口感和養分。先把雞蛋放入冷水中,大火先煮開,然后堅持歡騰狀況再煮3~5分鐘,把火關掉,用余熱把雞蛋再燜一瞬間,一般需求8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋狀況最健康,蛋清嬌嫩,蛋黃剛剛凝結,吃起來新鮮不噎人。

最好不要吃半熟的雞蛋,蛋黃處于“溏心”狀況,闡明滅菌不徹底,會添加被沙門氏菌等致病菌感染的危險。操控好煮的時刻,蛋黃徹底凝結吃起來就沒有問題。

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